El consumo de chocolate en el Burgos del Setecientos

Resumen

Resumen: La distribución y el consumo de chocolate invadieron, como una fiebre persistente, la cultura material y las prácticas alimenticias en el Setecientos. Las viviendas castellanas se dotaron, de manera creciente, de chocolateras y mancerinas, en las cuales verter el ansiado y nutritivo chocolate. El imprescindible cacao llegaba, con más o menos prodigalidad, a las lonjas y tiendas de las ciudades y a las alacenas y despensas de las viviendas. Los ritmos de presencia y permeabilidad no fueron exactamente iguales en todos los hogares. En función de sus quehaceres profesionales, de las diferencias estamentales y de la magnitud de sus niveles de renta y fortuna, los burgaleses del Setecientos accedieron, con mayor o menor intensidad, a los pertrechos y a la materia prima imprescindibles para la ingesta de tan ansiada bebida.

Abstract: The distribution and consumption of chocolate invaded, as a persistent fever, the material culture and the nourishing habits in the eighteenth century. The Castilian houses were provided, increasingly, with chocolate pots, to pour the nutritious and desired chocolate. The essential cocoa arrived, with more or less profusion, to the markets and shops in the cities and the cupboards and pantries of home. Its presence and permeability were not exactly equal at every home. Depending on their professional task, social differences and the degree of their levels of income and wealth, the eighteenth century people from Burgos gained access, to a greater or lesser extent, to the equipment and raw materials necessary for the consumption of such a longed drink.